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麻婆豆腐は味噌の味

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皆さん。おはようございます。グッドモーニング。吉川です。
突然ですが、私の趣味は料理でございます。
高校生の頃からラーメン店、ラーメン店、八百屋と趣味が料理となるには充分な経歴を持つ私。
日頃から色んな料理を作っては研究に励んでおります。
そこで!
今日は麻婆豆腐です。
簡単に作りかたから
①油少量、ラー油少量、ネギとニンニクを炒めます。
油に香りが付いたら花椒を極少量投入、鷹の爪の輪切りと種も少量さらに香りを付けます。
②豚ミンチと微塵切りにした玉ねぎを投入、味をまろやかにする時はしいたけを微塵切りにして入れます。
③ ②を炒めたら、日本酒を入れ肉の臭みを消します。
④味噌、砂糖少々、醤油、鶏ガラスープと中華だしの素を入れて煮立てます。
⑤更に豆板醤、甜麺醤を入れて味見。
⑥美味しい肉味噌が出来たら後は豆腐を入れて、最後に水溶き片栗粉を投入し、グツグツと煮立てれば、吉川風麻婆豆腐の出来上がりです。
レシピを見ながら料理をするのが嫌いな吉川の料理はいつも違う味なのでした。

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