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担々麺

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先日ラーメン店で働いていたお話をしました吉川です。

今日は以前作った担々麺を紹介致します。

鶏ガラを弱火で5時間煮込み、ガラをつぶして髄液をさ

らに抽出します。

ここで塩を少々いれ、ネギと焼豚だけの鳥塩ラーメンも

おススメです。

あとは肉味噌を作り、スープと合わせて煮立て、麺を投

入して出来上がりです。

暑い日に如何ですか?

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